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十足川滋味,巷子深中藏。
四川成都蓉李记餐饮管理有限公司感谢您莅临本馆,精品川菜与贴心服务即将为君奉上。川菜,中国八大菜系之一,味型最多、极具特色,为民间最大菜系,讲究色、香、味、型、器,味。始秦汉,经魏晋隋唐,至两宋明清,历两千年,基于咸、甜、麻、辣、酸五味,创家常、鱼香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、烟香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陈皮、芥末、咸鲜、椒盐、蒜泥、姜汁、麻酱、酱香、煳辣、红油、咸甜、茄汁共二十四种味型。
故,川菜的精髓在调味,素来是,滋味醇厚,口味多变,味乃川菜之魂,自古以来,就有一菜一格,百菜百味之美誉,并非只是麻辣。如今,正宗川菜的也因其味型侧重点不同分三大派系,分为以成都为中心的上河帮,以重庆为中心的下河帮和以自贡为主的小河帮,或以辣为首,或以麻为主,或讲究清鲜,或追求醇浓…….
“五味俱全” “七滋八味”皆不能形容川菜味之齐全,式之多样,长久以来,正宗川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点,受到人们的喜爱与推崇,在中国具有举足轻重的地位,并让国际烹饪界有“食在中国、味在四川”之论。川人喜清闲,喜悠哉,极懂享受生活。“尚滋味、好辛香”,个个都是刁钻挑剔的吃货。
幸,川厨善作,每位名厨不仅代代传承烹饪技艺的精髓、菜肴味道的精华,更是孜孜追求,对味道都有自己独到的见解,不断创新,让川菜文化始终保持勃勃生机,川菜不像其他菜系那样温婉端庄或者精致严谨,而是带着一股江湖气,乡野味。不仕庙堂,不入市朝,那意想不到的美味,或许就是在你不期而至的一个小城一座小镇,或者一条深深的小巷的一个小店之中,蓦然出现。穿巷 川小馆——致力打造正宗川菜旗舰,集三大派系不同口味,选街巷特色私房菜品,以天然健康食材,缔造精致川式美味。